胰蛋白酶抑制剂，大豆

大豆胰蛋白酶抑制剂是一种单体蛋白质，含有181个氨基酸残基，是由两个二硫键连接而成的单个多肽链。

该抑制剂能够在较小程度上抑制胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和纤溶酶。它还能抑制蛋白酶血浆激肽释放酶和凝血因子X，机制与抑制胰蛋白酶类似。胰蛋白酶抑制剂不会抑制金属蛋白酶、基于组织的激肽释放酶、酸性蛋白酶或硫代蛋白酶。该抑制剂通过与蛋白酶活性位点按1:1化学计量形成复合物，然后在抑制剂上切割单个精氨酸-异亮氨酸键。抑制作用是可逆的且具有pH依赖性。

经过细胞培养应用测试。 胰蛋白酶已被用于评估来自弧菌属V26产毒素红树林分离株的碱性蛋白酶在动物细胞培养中的潜在应用。 胰蛋白酶也被用于改善 嗜酸性粘液中的真菌检测。