蜗牛酶

蜗牛酶亦称解螺旋酶，是从蜗牛的嗦囊和消化道中制备的混合酶，它含有纤维素酶，果胶酶，淀粉酶，蛋白酶等20多种酶。

蜗牛酶可将细胞壁水解用于制备原生质体，是遗传工程和细胞工程方面的工具酶。它可以用于酵母细胞壁的破碎，因此广泛用于细胞生物学和基因工程学的研究。
蜗牛酶是在DNA不连续复制中结合在复制叉前端的一种酶，它催化双螺旋的解开是依赖能量的，此酶具有ATP酶活性，每解开一对碱基，需要水解2分子ATP成ADP和磷酸盐，在大肠杆菌中解螺旋酶被称作Rep蛋白。