胰蛋白酶抑制剂,来源于大豆

易溶于水、生理盐水，不溶于乙醇、丙酮、乙醚。能抑制胰蛋白酶、糜蛋白酶及纤维蛋白溶解酶。该抑制剂可作用于胰蛋白酶，而对胰凝乳蛋白酶和纤溶酶的作用较弱。 它还可抑制机制与胰蛋白酶、血浆型激肽释放酶和凝血因子X相似的蛋白酶。 胰蛋白酶抑制剂对金属蛋白酶、基于组织型激肽释放酶、酸性蛋白酶或硫代蛋白酶不起作用。 该抑制剂与蛋白酶活性位点形成化学计量比1:1的复合物，然后在裂解抑制剂上的单个精氨酸-异亮氨酸键，从而发挥作用。 抑制作用可逆且呈pH依赖性。