单糖是构成多糖和糖类的基本单元,在食品、药物以及生命过程中发挥着重要作用。根据碳原子数量的不同,单糖可分为三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖等。根据化学结构,单糖又可分为醛糖和酮糖。醛糖是含有醛基的单糖,主要包括岩藻糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖等。4种常见的醛糖包括D-岩藻糖、D-甘露糖、D-半乳糖和D-葡萄糖。4种功能性单糖具有不同的空间结构、光学活性、还原力以及在生物过程中的作用,是食品和药物研究中非常重要的物质。加深对功能性单糖的认识,为食品和医药研究中的应用提供参考。
共同点：
都属于醛型单糖：D-(+)岩藻糖、D-甘露糖、D-半乳糖和D-葡萄糖都是醛型单糖，具有一个醛基(-CHO)。
都属于D-体系：这些单糖分子的旋光方向都是右旋。
都能还原费林试剂：这些单糖分子都具有还原性，可以还原费林试剂。
不同点：
空间结构不同：D-(+)岩藻糖是五元环糖，而D-甘露糖、D-半乳糖和D-葡萄糖是六元环糖。
引起光旋度不同：D-(+)岩藻糖具有最大的旋光度。
还原力不同：D-(+)岩藻糖具有最强的还原力，其次是D-葡萄糖，而D-半乳糖和D-甘露糖的还原力很弱。
功能性单糖性质
D-(+)岩藻糖一种天然的单糖，存在于许多植物和动物组织中，包括海藻、母乳和牛奶。它具有许多健康益处，包括改善肠道健康和保护大脑健康。
| CAS号 | 3615-37-0 | 分子量 | 164.16 |
| 密度 | 1.41 g/cm3 | 沸点 | 399.1oC at 760 mmHg |
| 分子式 | C6H12O5 | 熔点 | 144-145oC(lit.) |
D-甘露糖是一种糖类,在人体代谢过程中,尤其在特定蛋白的糖基化过程中起到重要作用。
| CAS号 | 3458-28-4 | 分子量 | 180.156 |
| 密度 | 1.6±0.1 g/cm3 | 沸点 | 527.1±50.0 °C at 760 mmHg |
| 分子式 | C6H12O6 | 熔点 | 133-140oC |
D-半乳糖是一种右旋六碳醛糖，由乳糖水解制得，是乳类产品和甜菜中的一种单糖。
| CAS号 | 59-23-4 | 分子量 | 180.156 |
| 密度 | 1.6±0.1 g/cm3 | 沸点 | 527.1±50.0 °C at 760 mmHg |
| 分子式 | C6H12O6 | 熔点 | 168-170 °C(lit.) |
D-葡萄糖是一种单糖，也被称为葡萄糖或葡萄糖葡萄糖。它是自然界中最常见的糖类之一，广泛存在于水果、蔬菜、谷物和蜂蜜中。
| CAS号 | 492-62-6 | 分子量 | 180.156 |
| 密度 | 1.544g/cm3 | 沸点 | 410.797oC at 760 mmHg |
| 分子式 | C6H12O6 | 熔点 | 153 - 158oC |
功能性单糖应用
| 产品名 | 应用场景 | 详细信息 |
| D-岩藻糖 | 食品行业 | 一种天然低卡路里甜味剂,它热量也远低于蔗糖,非常适合制作低糖或低热量的糖果、饮料、冰淇淋、蛋糕等食品,可以满足消费者对健康和低卡食品的需求。 |
| 对油脂具有强吸附作用,可以提高油水的界面张力,有效防止油脂与水分的分离。它是一种安全天然的乳化剂,可广泛用于各类乳制品、面包、蛋糕、沙拉酱等食品中。 | ||
| 含有许多羟基,可以通过水分子间的桥接作用增加食品的粘稠度。它是一种天然无毒的增稠剂,可用于酱料、汤类、粥、果冻等需要增加黏稠度的食品。 | ||
| 抑制细菌和霉菌的生长繁殖,具有一定的防腐保鲜作用,可用于肉制品、鱼类、蔬菜水果等食品的保质期延长。作为一种天然及安全的防腐剂,它可以减少食品中的化学防腐剂添加。 | ||
| 饮料行业 | 一种天然低热量甜味剂,可用于各类果汁饮料、功能饮料、茶饮料等的砂糖替代,满足消费者对低糖及低热量饮料的健康需求。 | |
| 增强饮料的口感,平衡酸、苦、甜等基本口味,是一种天然安全的饮料调味剂。 | ||
| 有抗氧化活性,可有效捕获饮料中的自由基,保护饮料中的维生素、矿物质等易氧化成分。它是一种天然的饮料抗氧化剂。 | ||
| 日化行业 | 一种渗透力强的天然保湿成分,可深层补水,持久锁住水分,预防皮肤干燥。它适用于各类面霜、乳液、精华等护肤品及防晒、彩妆等化妆品。 | |
| 有抗氧化活性,可有效清除自由基,抑制皮肤的氧化损伤,延缓皮肤衰老。它可用于各类抗皱、抗衰老的护肤品中。 | ||
| 吸收紫外线,减少紫外线对皮肤的伤害,是一种温和天然的防晒成分。它可用于防晒霜、隔离霜等防晒类化妆品中。 | ||
| 医药行业 | 抑制炎症介质的生成,减轻炎症反应,可用于治疗类风湿、皮肤炎等炎症性疾病。作为一种天然抗炎成分,它可以减少药物的副作用。 | |
| 一种天然抗氧化剂,可清除人体过量的自由基,保护细胞免受氧化损伤。它可用于氧化损伤相关的疾病的防治。 | ||
| 促进巨噬细胞的吞噬作用,提高机体免疫力,是一种天然安全的免疫调节剂。 | ||
| D-甘露糖 | 食品行业 | 可广泛用于各类软饮料和功能饮料等取代蔗糖,降低卡路里含量。也可用于糖果、巧克力、点心、冷饮等食品,减少糖分摄入。同时还可用于无糖或低糖饮食的设计,如糖尿病饮食。 |
| 医药行业 | 理想的药物赋形载体,可提高散剂和颗粒剂的流动性,增强制粒性。也可作为稳定剂,防止药物因高温、潮湿变质。可广泛用在各种口服制剂中,改善药物口感。 | |
| 日化行业 | 用于牙膏,可抑制口腔菌生长,保护牙齿健康。也可用于口腔清新喷雾,提供清新感。同时还可用于保湿型乳液和面霜等,提供轻盈不黏腻的保湿效果。 | |
| 饲料行业 | 添加到饲料中,部分替代糖分,降低发酵风险,也可提高动物食欲,增加饲料美味性。长期饲喂可促进动物肠道健康,提高饲料转化率。 | |
| D-半乳糖 | 婴儿配方奶粉 | 可在一些乳糖不耐受的婴儿配方奶粉中取代部分乳糖,帮助婴儿更好消化吸收乳糖营养,预防出现腹泻、呕吐等症状,尤其适合早产或低体重儿奶粉配置。 |
| 乳制品 | 发酵乳制品如酸奶中的主要成分,可赋予酸奶独特的奶香味。也可用于各类冰淇淋、奶酪中,通过发酵过程的生成,丰富风味,增强乳制品的天然风味体验。 | |
| 烘焙食品 | 在糕点、蛋糕、饼干等烘焙食品中,D-半乳糖可取代部分蔗糖,降低热量与糖分,使低糖烘焙食品口感更细腻柔和。D-半乳糖的低甜度可避免过甜,并带来顺滑的口感。 | |
| 糖尿病食品 | 血糖升高缓慢,可安全添加到糖尿病友好食品如冷饮、果汁、糖果等中,提供适度的甜味,丰富糖尿病人的饮食选择。 | |
| D-葡萄糖 | 营养补充 | 人体主要的能量来源之一，它可以被身体迅速吸收和利用。因此，在医疗领域中，D-葡萄糖常用于输液治疗，为身体提供能量和水分。 |
| 食品加工 | 可以用作甜味剂和调味剂，增添食品的口感和风味。 | |
| 医药行业 | 可以作为溶剂或稳定剂用于制备口服药物、注射剂和眼药水。此外，D-葡萄糖还可以用作葡萄糖测定试剂，用于血糖监测和诊断糖尿病。 | |
| 生物工程 | 可以作为培养基中的碳源，提供微生物生长所需的能量和碳源。此外，D-葡萄糖还可以用作酶法生产生物柴油和其他生物制品的原料。 |
单糖是构成多糖和糖类的基本单元,在食品、药物以及生命过程中发挥着重要作用。根据碳原子数量的不同,单糖可分为三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖等。根据化学结构,单糖又可分为醛糖和酮糖。醛糖是含有醛基的单糖,主要包括岩藻糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖等。4种常见的醛糖包括D-岩藻糖、D-甘露糖、D-半乳糖和D-葡萄糖。4种功能性单糖具有不同的空间结构、光学活性、还原力以及在生物过程中的作用,是食品和药物研究中非常重要的物质。加深对功能性单糖的认识,为食品和医药研究中的应用提供参考。
共同点：
都属于醛型单糖：D-(+)岩藻糖、D-甘露糖、D-半乳糖和D-葡萄糖都是醛型单糖，具有一个醛基(-CHO)。
都属于D-体系：这些单糖分子的旋光方向都是右旋。
都能还原费林试剂：这些单糖分子都具有还原性，可以还原费林试剂。
不同点：
空间结构不同：D-(+)岩藻糖是五元环糖，而D-甘露糖、D-半乳糖和D-葡萄糖是六元环糖。
引起光旋度不同：D-(+)岩藻糖具有最大的旋光度。
还原力不同：D-(+)岩藻糖具有最强的还原力，其次是D-葡萄糖，而D-半乳糖和D-甘露糖的还原力很弱。
功能性单糖性质
D-(+)岩藻糖一种天然的单糖，存在于许多植物和动物组织中，包括海藻、母乳和牛奶。它具有许多健康益处，包括改善肠道健康和保护大脑健康。
| CAS号 | 3615-37-0 | 分子量 | 164.16 |
| 密度 | 1.41 g/cm3 | 沸点 | 399.1oC at 760 mmHg |
| 分子式 | C6H12O5 | 熔点 | 144-145oC(lit.) |
D-甘露糖是一种糖类,在人体代谢过程中,尤其在特定蛋白的糖基化过程中起到重要作用。
| CAS号 | 3458-28-4 | 分子量 | 180.156 |
| 密度 | 1.6±0.1 g/cm3 | 沸点 | 527.1±50.0 °C at 760 mmHg |
| 分子式 | C6H12O6 | 熔点 | 133-140oC |
D-半乳糖是一种右旋六碳醛糖，由乳糖水解制得，是乳类产品和甜菜中的一种单糖。
| CAS号 | 59-23-4 | 分子量 | 180.156 |
| 密度 | 1.6±0.1 g/cm3 | 沸点 | 527.1±50.0 °C at 760 mmHg |
| 分子式 | C6H12O6 | 熔点 | 168-170 °C(lit.) |
D-葡萄糖是一种单糖，也被称为葡萄糖或葡萄糖葡萄糖。它是自然界中最常见的糖类之一，广泛存在于水果、蔬菜、谷物和蜂蜜中。
| CAS号 | 492-62-6 | 分子量 | 180.156 |
| 密度 | 1.544g/cm3 | 沸点 | 410.797oC at 760 mmHg |
| 分子式 | C6H12O6 | 熔点 | 153 - 158oC |
功能性单糖应用
| 产品名 | 应用场景 | 详细信息 |
| D-岩藻糖 | 食品行业 | 一种天然低卡路里甜味剂,它热量也远低于蔗糖,非常适合制作低糖或低热量的糖果、饮料、冰淇淋、蛋糕等食品,可以满足消费者对健康和低卡食品的需求。 |
| 对油脂具有强吸附作用,可以提高油水的界面张力,有效防止油脂与水分的分离。它是一种安全天然的乳化剂,可广泛用于各类乳制品、面包、蛋糕、沙拉酱等食品中。 | ||
| 含有许多羟基,可以通过水分子间的桥接作用增加食品的粘稠度。它是一种天然无毒的增稠剂,可用于酱料、汤类、粥、果冻等需要增加黏稠度的食品。 | ||
| 抑制细菌和霉菌的生长繁殖,具有一定的防腐保鲜作用,可用于肉制品、鱼类、蔬菜水果等食品的保质期延长。作为一种天然及安全的防腐剂,它可以减少食品中的化学防腐剂添加。 | ||
| 饮料行业 | 一种天然低热量甜味剂,可用于各类果汁饮料、功能饮料、茶饮料等的砂糖替代,满足消费者对低糖及低热量饮料的健康需求。 | |
| 增强饮料的口感,平衡酸、苦、甜等基本口味,是一种天然安全的饮料调味剂。 | ||
| 有抗氧化活性,可有效捕获饮料中的自由基,保护饮料中的维生素、矿物质等易氧化成分。它是一种天然的饮料抗氧化剂。 | ||
| 日化行业 | 一种渗透力强的天然保湿成分,可深层补水,持久锁住水分,预防皮肤干燥。它适用于各类面霜、乳液、精华等护肤品及防晒、彩妆等化妆品。 | |
| 有抗氧化活性,可有效清除自由基,抑制皮肤的氧化损伤,延缓皮肤衰老。它可用于各类抗皱、抗衰老的护肤品中。 | ||
| 吸收紫外线,减少紫外线对皮肤的伤害,是一种温和天然的防晒成分。它可用于防晒霜、隔离霜等防晒类化妆品中。 | ||
| 医药行业 | 抑制炎症介质的生成,减轻炎症反应,可用于治疗类风湿、皮肤炎等炎症性疾病。作为一种天然抗炎成分,它可以减少药物的副作用。 | |
| 一种天然抗氧化剂,可清除人体过量的自由基,保护细胞免受氧化损伤。它可用于氧化损伤相关的疾病的防治。 | ||
| 促进巨噬细胞的吞噬作用,提高机体免疫力,是一种天然安全的免疫调节剂。 | ||
| D-甘露糖 | 食品行业 | 可广泛用于各类软饮料和功能饮料等取代蔗糖,降低卡路里含量。也可用于糖果、巧克力、点心、冷饮等食品,减少糖分摄入。同时还可用于无糖或低糖饮食的设计,如糖尿病饮食。 |
| 医药行业 | 理想的药物赋形载体,可提高散剂和颗粒剂的流动性,增强制粒性。也可作为稳定剂,防止药物因高温、潮湿变质。可广泛用在各种口服制剂中,改善药物口感。 | |
| 日化行业 | 用于牙膏,可抑制口腔菌生长,保护牙齿健康。也可用于口腔清新喷雾,提供清新感。同时还可用于保湿型乳液和面霜等,提供轻盈不黏腻的保湿效果。 | |
| 饲料行业 | 添加到饲料中,部分替代糖分,降低发酵风险,也可提高动物食欲,增加饲料美味性。长期饲喂可促进动物肠道健康,提高饲料转化率。 | |
| D-半乳糖 | 婴儿配方奶粉 | 可在一些乳糖不耐受的婴儿配方奶粉中取代部分乳糖,帮助婴儿更好消化吸收乳糖营养,预防出现腹泻、呕吐等症状,尤其适合早产或低体重儿奶粉配置。 |
| 乳制品 | 发酵乳制品如酸奶中的主要成分,可赋予酸奶独特的奶香味。也可用于各类冰淇淋、奶酪中,通过发酵过程的生成,丰富风味,增强乳制品的天然风味体验。 | |
| 烘焙食品 | 在糕点、蛋糕、饼干等烘焙食品中,D-半乳糖可取代部分蔗糖,降低热量与糖分,使低糖烘焙食品口感更细腻柔和。D-半乳糖的低甜度可避免过甜,并带来顺滑的口感。 | |
| 糖尿病食品 | 血糖升高缓慢,可安全添加到糖尿病友好食品如冷饮、果汁、糖果等中,提供适度的甜味,丰富糖尿病人的饮食选择。 | |
| D-葡萄糖 | 营养补充 | 人体主要的能量来源之一，它可以被身体迅速吸收和利用。因此，在医疗领域中，D-葡萄糖常用于输液治疗，为身体提供能量和水分。 |
| 食品加工 | 可以用作甜味剂和调味剂，增添食品的口感和风味。 | |
| 医药行业 | 可以作为溶剂或稳定剂用于制备口服药物、注射剂和眼药水。此外，D-葡萄糖还可以用作葡萄糖测定试剂，用于血糖监测和诊断糖尿病。 | |
| 生物工程 | 可以作为培养基中的碳源，提供微生物生长所需的能量和碳源。此外，D-葡萄糖还可以用作酶法生产生物柴油和其他生物制品的原料。 |
